菌物，又名食药用菌，俗称蘑菇，不仅具有强大的免疫调节与抗肿瘤药理作用，经常食用还能降低癌症风险。

       据最新一期《营养学进展》刊发的论文，美国宾夕法尼亚州立癌症研究所的研究小组发现，较高的蘑菇消费与较低的癌症风险之间存在关联，特别是乳腺癌，可能表明菌物在饮食中的潜在保护作用。科学家表示，每天只要吃18克蘑菇就能将患癌症的风险降低45%。

        据报道，宾夕法尼亚州立癌症研究所的研究小组对1966年至2020年之间发表的17项癌症研究成果进行了分析，其中有19500多名癌症患者的数据，以确定食用蘑菇与预防癌症之间的联系。

       研究小组发现，每天只要吃18克蘑菇就能将患癌症的风险降低45%。

       据悉，此前的一些研究已经将蘑菇的摄入与降低罹患癌症风险联系起来，包括前列腺癌和宫颈癌。

       蘑菇是蛋白质、维生素、矿物质、纤维和抗氧化剂的良好来源。

       论文作者、宾夕法尼亚州立癌症研究所的公共卫生科学和药理学教授约翰·里奇（John Richie）表示，总的来说，这些发现为蘑菇对癌症的预防作用提供了重要证据，未来的研究需要更好地确定所涉及的机制和可能受到影响的特定癌症。

       里奇教授表示，18克是一个“非常粗略的估计”，实际上我们吃的蘑菇越多，罹患癌症的风险就越低。

       据悉，蘑菇是蛋白质、维生素、矿物质、纤维和抗氧化剂的良好来源，越来越多的研究表明，它们可以帮助抗炎和抗氧化。

       蘑菇中一种独特的抗氧化剂和抗炎剂“麦角硫因”。

       蘑菇中一种独特的抗氧化剂和抗炎剂“麦角硫因”（ergothioneine），人类无法自行合成，补充体内的抗氧化剂可能有助于防止氧化应激，降低癌症风险。