2021年4月23日，由FFC中国功能性食品大会组委会主办的“中国功能性食品创新大会”在南京召开，黑龙江省菌物药工程技术研究中心首席研究员孔祥辉博士受邀参加，并在“药食同源类功能食品营养与开发”分论坛上，发表了《食药用真菌多糖的益生元效应及产品开发》的主题报告，从学术角度详细阐述了菌物多糖作为益生元在功能性食品开发的应用现状和前景。

    一、菌物多糖作为益生元拥有三大特性

    孔祥辉博士介绍，菌物多糖作为优质益生元的典型代表，是功能性食品开发的主流趋势，因其本身具备促进益生菌生长、抑制病原菌，以及胃肠道耐受性的三大特性。

    二、菌物多糖益生元选择性刺激有益菌或将影响消化健康产品研发的新方向

    随着消化健康领域的发展和复杂化，探索具有选择性、可以针对特定菌群的益生元显得尤为重要，因为这种具有选择性的益生元一般都有高聚合度的特性，这种特性会决定益生元在肠道中会被哪种特定益生菌利用，且不会被有害菌利用。

    孔祥辉博士介绍，菌物多糖益生元就具有这种选择性刺激有益菌生长的特性，菌物多糖益生元只刺激有益菌群的生长，而不会被有潜在致病性或腐败性的有害细菌所利用。在报告中，孔祥辉博士还列举了香菇、猴头菇、姬松茸等菌物多糖对不同益生菌的促进作用。

    99合益：9种益生菌+9种益生元，菌物多糖益生元强势助阵

    2019年，黑龙江省菌物药工程技术研究中心研发了一款99合益，该产品的配方中就含有4种菌物多糖益生元，它们分别针对配方中的嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、双歧杆菌、植物乳杆菌等9种益生菌具有选择性的促定植和增殖的作用，同时，对于大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌还有抑制作用，该产品在维持和改善人群的肠道健康与免疫健康中大有可为。

    除了促进有益菌增殖外，菌物多糖益生元还能促进发酵产酸，因此在功能益生菌发酵应用中也大有可为，保持着持续增长态度。

    菌物药研究中心开发的一款酵养集功能益生菌酸奶中，就将菌物益生元应用在了酸奶发酵中，不仅在发酵早期增加了益生菌的活菌数，还能增加酸奶的粘度，减缓了酸奶的乳清析出，以及增加酸奶稳定性和改善酸奶质构的作用，这也是酵养集功能性酸奶脱颖而出的一大因素。

    三、菌物多糖益生元研究展望

    孔祥辉博士在学术报告最后做了关于菌物多糖益生元特性的研究展望，阐述了菌物多糖益生元今后的发展方向和研发目标。

    目前，黑龙江省菌物药工程技术研究中心在功能益生菌与益生元研究项目中，已加快了核心技术从实验室研究到工厂规模化运作生产的脚步，先后研发出针对不同群体的功能益生菌与益生元产品，菌物药研究中心始终致力于研发创新性解决方案，以满足更多人群健康诉求。