PART.01

医学典籍

       木耳属木耳科，真菌木耳；性平味甘，具有补益气血，舒筋活络的功效。能润肺益胃，润燥利肠，轻身强志。

PART.02

营养作用

       木耳营养丰富且具有很高的食用和药用价值，可食、可药、可滋补。现代研究表明木耳内的蛋白质含量远比一般蔬菜和水果都高，被营养学家誉为“素中之王”。

       木耳中含有多种有益氨基酸和微量元素，比绿叶蔬菜中含铁最高的蔬菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。

PART.03

现代药理研究 

清道夫

木耳中富含植物胶原，具有很强的吸附能力，有清除消化道纤维和尘粒的作用，被誉为人体消化道和呼吸系统的“清道夫”。因此，木耳是纺织、采矿、理发等行业和城市人群的重要保健食品。

抗血栓

木耳含有丰富的木耳多糖，经动物试验表明，木耳多糖可明显延长动物实验体特异性血栓及纤维白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿度和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液黏度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血浆纤维蛋白原含量，升高纤维溶解酶的活性；具有明显抗血栓形成的作用。

抗衰老

木耳多糖能降低心肌组织褐脂质的含量，使脑和肝脏中的超氧化物歧化酶（SOD）活力增加，有抗衰老的作用，能改善缺血心肌对氧的供求失调。

PART.04

临床应用

       韩春然等根据木耳多糖可提高胰岛素分泌功能，提高糖耐量，显著降血糖及保护心肌作用等。对于黑木耳多糖的降糖作用进行进一步研究，得到如下数据： 

PART.05

实用验方&美味食方

验

方

【治高血压症、眼底出血】

黑木耳3-6克，冰糖5克，加清水适量，慢火炖汤，于睡前1次顿服。每日1剂，10天为1疗程。

（《中国药用真菌》）

【治骨质增生】

木耳、醋适量。将黑木耳用陈醋浸泡，日用3次，每次6片，20天为一疗程。

（《妙方神医》）

【治手足抽搐疼痛、湿痹】

木耳、当归各85克，川牛膝、杜仲、木瓜各10克，乳香、没药各3克。共为末，炼蜜为丸，丸重10克。日服3次，每服1丸。能舒筋活血，通络散风，止痛。

（《全国首届药用真菌会议论文集》）

【治心下痛（心绞痛）】

木耳30克，选厚者用。焙干为末，分3次服，用白酒调下。能温阳益气，活血强心。

（《濒湖集简方》）

食

方

1.木耳山药粥

原材料及做法：木耳、山药各10克，粳米100克，冰糖适量。

山药洗净切块，木耳泡发至软；木耳先煮至软烂，加山药、粳米煮粥，冰糖调味食用。能凉血止血。

功效：治肺虚久咳、食少体倦、痔疮出血、老年人糖尿病等症

出处：《养生药膳》

2.猪腰炒木耳

原材料及做法：木耳20克，猪腰2个，芹菜20克，葱姜少许。

猪腰横切，去白色筋膜，切块，水洗数次，浸入水中；木耳浸发，芹菜切段，与猪腰共翻炒至熟。

功效：适宜作高血压、肥胖症、冠心病患者的调理食品

出处：《食疗汤补大全》

3.木耳佛手肉汤

原料及做法：木耳6克，猪瘦肉50克，佛手9克，薏米20克。

煮汤食用，日服1次，疗程不限。

功效：治痰痹型冠心病

出处：《常用食物的药用与宜忌》

4.木耳豆腐羹

原料及做法：猪瘦肉50克，木耳15克，豆腐150克，调料适量。

猪肉剁碎粒，豆腐切丁，木耳撕片；先将肉粒在油锅内滑熟，掺鲜汤适量，入豆腐丁、木耳片烧开，拌调料食用。能调中益气，活血散血。

功效：适用于冠心病患者的血管栓塞、心肌梗塞、高血压、便秘的辅助治疗

出处：《中国食疗》