PART.01

医学典籍

     

       竹荪又名竹参、竹萼、竹花、网纱菌、鬼打伞等。《本草纲目》记载：“此即竹菰也。生朽竹跟节上。装如木耳，红色。味如白树鸡，即此物也。惟苦竹生者有毒耳。”

       古代：清朝时期，竹荪曾是慈禧太后最喜爱的“宫廷贡品”；公元1911年，经四川地方推荐进入日本，日本食用后，将其誉为“真菌之花”。

       现代：自1972年，美国特使访华，受我国政府以竹荪盛宴款待；时至今日，竹荪一直是国宴上不可缺少的一道名菜，其“菌中皇后”之称，也已经享誉国际。

PART.02

营养价值

       

       竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就被列为“草八珍”之一，作为食疗佳品的同时，近代开始更是国宴上不可或缺的名菜。

       

       竹荪作为一种高蛋白低脂肪的保健食品，其粗蛋白含量高于鸡蛋，而且含有人体所需的8种氨基酸，极易被机体吸收利用，可快速补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。 

       竹荪含有丰富的多糖，其中均匀多糖和非均匀多糖都非常丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等，因此竹荪具有明显的机体调节功能和防病作用。

PART.03

现代药理研究

01.抗肿瘤及免疫恢复作用

       据杜昱光等人研究报道：用深层发酵技术获得竹荪营养菌丝体，经粉碎后提取，对常规接种S-180实体瘤后小鼠，用竹荪提取液每日1次，连续9天进行灌胃后观察；竹荪提取液抑制肿瘤率高达43.6%，具有明显抑制S-180实体瘤的作用。

02.降血脂及血压作用

       林海红等通过对60只成年雄鼠实验体分成5组，通过服用不同剂量的竹荪粉进行为期6周的分组对照实验。

       结果表明，竹荪粉对正常血脂大鼠无显著影响，添加竹荪粉使实验性高脂血症大鼠的总胆固醇、低密度脂蛋白固醇有明显降低作用，而大剂量组效果更为显著。说明实验体使用一定剂量的竹荪粉有预防高血脂的作用。

03.抗氧化清除自由基的作用

       竹荪在有自由基引发剂存在的条件下，像单糖那样，多糖分子也可以自动氧化，产生新的有机自由基，使多糖本身产生的有机自由基与它清除的自由基达到平衡。而在低浓度下，减少了多糖分子与自由基引发剂的反应概率，表现出多糖清除超氧自由基的作用。

04.强保肝作用

       罗鹏等采用三氧化二砷制备砷中毒肝脏脂质过氧化损伤的动物模型，通过亚慢性实验，研究了竹荪提取液对实验体小鼠肝脏脂质过氧化水平的影响。结果发现，竹荪具有诱导抗氧化酶活力增高的作用，对三氧化二砷所致小鼠肝脏脂质过氧化损伤，具有一定的保护作用。

PART.04

临床应用

       

       杨金梅对竹荪冲剂治疗妊娠高血压的疗效进行了系统观察，患者50例，其中，对照组20例，治疗组30例；每天3次，一个疗程7天。得出如下结果：

PART.05

实用验方&美味食方

验

方

【治慢性支气管炎】

竹荪、银耳各6克，淫羊霍3克。竹荪、银耳用冷水涨发，加冰糖、猪油、淫羊藿，隔水炖烂，去淫羊藿服用。

《贵州民间方药集》

【治咳喘、消渴、助消化、补气强身】

竹荪、沙参各40克，鹌鹑蛋20个。沙参水煎取汁，鹌鹑蛋煮熟去壳；锅内加清汤、沙参汁、调料烧开，放入竹荪、鹌鹑蛋煮至入味。

《中国食疗》

【治脾胃虚弱、食欲缺乏】

竹荪15克，鸡肉200克，清汤、调料各适量。煮汤食用。

《食用菌的妙用与忌口》

【止咳、止痛、补气】

竹荪、糯米各适量，泡茶服。

《蕈草医方集成》

食

方

1.竹荪紫菜汤

原材料及做法：干竹荪15克，紫菜20克，精盐、味精、胡椒粉、麻油各适量。煮汤，分2次食菜喝汤。

功效：治高血压病肝肾阴虚型

出处：《中国食疗》

2. 竹荪猪肝汤

原材料及做法：水发竹荪、猪肝各100克，清汤、调料各适量。

竹荪焯水切片，猪肝去筋切片用湿淀粉挂芡；锅内倒入清汤烧沸，放入竹荪、调料，再沸后放入猪肝，熟后即可食用。

功效：适用于营养不良性贫血、产后贫血者食用。

出处：《食用菌的妙用与忌口》

3. 竹荪豆苗

原材料及做法：竹荪25克，豌豆苗100克，清汤、调料适量。

竹荪泡发切片，焯水后控干；豌豆苗洗净，在沸水中略烫捞出；清汤煮沸后，加调料，倒入盛有竹荪、豌豆苗的汤碗内。

功效：适用于糖尿病患者的辅助治疗。

出处：《食用菌的妙用与忌口》

4. 竹荪莲子汤

原材料及做法：竹荪25克，鲜莲子50克，清汤、调料适量。

竹荪泡发切段，鲜莲子焯水去皮、芯；上料在沸水中煮至熟透，加清汤调料煮沸。

功效：清热解毒，凉毒，凉血，利水，化痰。适用于体质虚弱、精血不足、脾胃虚弱、食欲不振及高血压、高胆固醇、肥胖病患者的饮食调理。

出处：《中国野菜食谱大全》