黑木耳

Auricularia auricula (L.ex Hook.)Underwood

【名称别称】：云耳、木耳、桑耳

【性味归经】：性平，味甘。入肺、脾、大肠、肝经。

【功效主治】：补气养血，润肺止咳，舒筋活络，滋补强身。主治气虚血亏，肺虚久咳,，咳血，衄血，血痢，痔疮出血，妇女崩漏，高血压，眼底出血，子宫颈癌，阴道癌，跌打伤痛。

【中医古籍】：《本草纲目》：“主治益气不饥，轻身强志”；《本经逢原》：“可治癖饮积聚及肠风泄血，衄血，五痔下血，血痹虚劳。”“一切血症咸宜用之。”

营养成分

Nutrient composition

       黑木耳营养丰富且具有很高的食用和药用价值，可食、可药、可滋补。木耳中含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，蛋白质含量远比一般蔬菜和水果都高，被营养学家誉为“素中之王”。

       黑木耳中主要活性成分包括木耳多糖、麦角甾醇、黑色素、凝集素等多种元素，具有补血、降糖、调节血脂、增强免疫功能等多种药理活性，药用价值极高。

药理作用

Pharmacological effects

       1、抗血栓

      黑木耳含有丰富的木耳多糖，经动物试验表明，木耳多糖可明显延长动物实验体特异性血栓及纤维白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿度和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液黏度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血浆纤维蛋白原含量，升高纤维溶解酶的活性；具有明显抗血栓形成的作用。

       2、降血脂

       木耳多糖能明显降低高血脂症大鼠血清游离胆固醇、胆固醇酯、三酰甘油、β-脂蛋白含量，降低高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。

       3、抗衰老

       木耳多糖能降低心肌组织褐脂质的含量，使脑和肝脏中的超氧化物歧化酶（SOD）活力增加，有抗衰老的作用，能改善缺血心肌对氧的供求失调。

        4、抑制血小板聚集

       木耳腺苷及相关的几种水溶性低分子物，能明显延长凝血酶原时间及抑制血小板聚集的浓度，证明木耳腺苷是一种强效的血小板聚集抑制剂。

       5、提高机体免疫功能

       木耳多糖对机体免疫功能具有明显促进作用，包括增加脾指数，半倍溶血值和E玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化率，增强机体细胞免疫和体液免疫功能。具有显著抗肿瘤活性。

临床应用

Clinical application

       罗祖明等在青川黑木耳治疗动脉硬化性脑梗塞患者的临床疗效观察中，选择44例动脉硬化性脑梗塞患者，随机分为两组，处理组22例，接受青川黑木耳煎剂治疗；对照组22例，接受低分子右旋醣酐治疗。结果显示，处理组治疗前后神经功能缺损积分差值的百分数、基本痊愈和显著进步例数以及总有效率均高于对照组。表明青川黑木耳煎剂治疗动脉硬化性脑梗塞有效，近期临床疗效优于常规低右治疗。

       黑木耳内含丰富的多糖和腺苷，可延长凝血时间、KPTT、TT、降低血浆Fb水平，血粘度和血小板的数量及聚集性均有明显降低；纤溶酶活性升高，ELT缩短；特异性血栓及纤维蛋白血栓形成的时间延长，血栓的长度缩短，血栓的湿重和干重减轻。说明黑木耳具有明显的抗凝血和抗血栓作用，并可影响凝血过程的各个环节。

实用方剂

Practical prescription

实用验方

1、治高血压症、眼底出血

黑木耳3-6克，冰糖5克，加清水适量，慢火炖汤，于睡前1次顿服。每日1剂，10天为1疗程。

2、治手足抽搐疼痛、湿痹

木耳、当归各85克，川牛膝、杜仲、木瓜各10克，乳香、没药各3克。共为末，炼蜜为丸，丸重10克。日服3次，每服1丸。

《全国首届药用真菌会议论文集》

3、治心下痛（心绞痛）

木耳30克，选厚者用。焙干为末，分3次服，用白酒调下。

《濒湖集简方》

4、治骨质增生

木耳、醋适量。将黑木耳用陈醋浸泡，日用3次，每次6片，20天为一疗程。

《妙方神医》

食疗方剂

1、木耳山药粥

原材料及做法：木耳、山药各10克，粳米100克，冰糖适量。

山药洗净切块，木耳泡发至软；木耳先煮至软烂，加山药、粳米煮粥，冰糖调味食用。

功效：能凉血止血。治肺虚久咳、食少体倦、痔疮出血、老年人糖尿病等症。

出处：《养生药膳》

2、三丝杂拌

原材料及做法：嫩芹菜梗150克，水发海带100克，水发木耳60克，调料适量。将芹菜去叶，洗净，入沸水烫断生，切断；海带笼蒸至软，切丝；木耳焯水，切丝；加调料拌匀。

功效：能平肝，清热，利尿。适于高血压、冠状动脉硬化症患者的饮食调理。

出处：《中国食疗》

3、木耳佛手肉汤

原料及做法：木耳6克，猪瘦肉50克，佛手9克，薏米20克。煮汤食用，日服1次，疗程不限。

功效：治痰痹型冠心病

出处：《常用食物的药用与宜忌》

4、木耳冰糖羹

原料及做法：木耳、冰糖各9克。隔水炖服，日服1次，连服数日。

功效：治肺燥咳嗽、哮喘

出处：《常见病验方研究参考资料》