PART.01

医学典籍

       猴头菇又名猴头菌、羊毛菌；性平味甘。《金娥山房药录》曾记录猴头菌：“甘平、益胃。补而能消积聚，消而能护胃气。”

 

PART.02

营养作用

       猴头菇营养价值十分丰富，既能作为食用珍品，又是重要的药用菌物。

       我国著名的八大“山珍”之首，自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说，与熊掌、海参、鲨鱼翅并列为四大名菜。

       同时，猴头菇也是我国传统医学中贵重的药材，具有滋补健身、补脾益气、利五脏，助消化等功效。

       现代医学研究表明，猴头菇中含有多肽、多糖、脂肪和蛋白质等活性成分，对治疗胃溃疡、十二指肠溃疡，以及预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤有一定疗效作用。

PART.03

现代药理研究

       促愈合

       猴头菇中含人体必需的8种氨基酸，能促进溃疡的愈合、胃粘膜上皮表层的再生和修复。用猴头菇子实体的提取物在诱发前2小时对相应实验体服用，对吲哚美辛诱发的胃溃疡、幽门结扎的胃溃疡、醋酸诱发的慢性胃溃疡都用不同程度的治疗作用。

       抗肿瘤

       猴头菇的多糖和多肽类成分通过激发机体细胞和体液的免疫系统而增强机体抗病毒、抗肿瘤、抗细菌的感染力。能诱导机体产生干扰素、增强抗癌效果。

       护肝脏

       猴头菇中的锌含量较高，锌能阻碍细胞膜脂质的过氧化作用，肝细胞因受到锌的保护而免于损伤。

       强免疫

       猴头菇能显著提高巨噬细胞和淋巴细胞包围吞噬外来细菌、病毒和体内异常细胞的功能，是一种良好的免疫增强剂。

PART.04

临床应用

       据上海药物研究所报告显示，猴头菌对于十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃胀、胃痛、肠炎、反酸等都有良好的疗效，对消化道肿瘤也有一定的效果。如下图所示：

PART.05

实用验方&美味食方

验

方

【治脾虚胃弱、消化不良】

猴头菇60克。水浸发软，切片；水煎服，日服2次，黄酒为引。

（《中国药用真菌》）

【治肠炎】

猴头菇7-8克。水煎，分3~5次服，20日为1疗程连服2个疗程。

（《食用菌》）

【治胃溃疡】

猴头菇30克。煎汤，常服有效。

（《中国食疗学》）

【治胃癌、食管癌，肝癌】

猴头菇60克，藤梨根60克，白花蛇舌草60克。煎服。

（《食疗本草学》）

【治神经衰弱】

       猴头菇30克，柏子仁15克、酸枣仁15克、夜交藤15克。水煎服。

（《中华长寿中药宝典》）

食

方

1.猴头鸡汤：

原材料及做法：猴头菇150克切片，与鸡肉煮食。

功效：治疗神经衰弱、头昏心悸、体倦乏力、气血虚者

出处：《食疗本草学》

2.猴头蛋汤：

原材料及做法：猴头菇50克，鸡蛋2个。

猴头泡发切片，在汤中煮沸后冲入鸡蛋，调味食用，早、晚各1次，连服1个月

功效：润肺利咽、清热解毒、治疗消化不良、胃炎、十二指肠溃疡

出处：《常用事物的药用与宜忌》

3.猴头粥：

原料及做法：猴头菇150克，糯米50克

猴头切片，与糯米共煮粥食用。

功效：治神经衰弱、身体羸弱

出处：《素食谱和中草药方》

4.猴头虾仁：

原料及做法：水发猴头300克，虾仁250克，鸡茸100克。

猴头菇切片，焯水，抹上鸡茸装盘，上笼蒸熟；虾仁用蛋清、干淀粉、盐抓匀，入油锅滑熟，捞起，加调料翻炒，倒猴头上。

功效：营养不良性贫血

出处：《食用菌的妙用与忌口》