猴头菇

Hericium erinaceus （Bull. ex Fr.） Pers.

【名称别称】：猴头菌、羊毛菌

【性味归经】：性平，味甘。入脾、胃经。

【功效主治】：利五脏，助消化，补脾益气，安神，消炎。主治消化不良，神经衰弱、身体虚弱。对慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃溃疡等多种消化系统疾病具有较好疗效。

营养成分

Nutrient composition

       研究表明，猴头菇中含有碳水化合物、蛋白质、脂类、粗纤维、矿物质和维生素等多种营养成分，还含有8种人体必需氨基酸和多肽、萜类、甾醇、多酚和腺苷等生物活性物质，尤其是子实体中的多糖成分，具有抑制肠道病原菌群及调节肠道微生物等作用。

药理作用

Pharmacological effects

       1、抗溃疡

       猴头菇中所含的多种氨基酸能促进溃疡愈合、胃黏膜上皮细胞的再生和修复。用猴头菇子实体的水提取物在诱发前2小时给小鼠灌胃，对吲哚美辛诱发的大鼠胃溃疡、幽门结扎的胃溃疡、醋酸诱发的慢性胃溃疡都有不同程度的治疗作用。

       2、强免疫

       猴头菇能显著提高巨噬细胞和淋巴细胞包围吞噬外来细菌、病毒和体内异常细胞的功能，是一种良好的免疫增强剂。

       3、抗肿瘤

       猴头菇的多糖和多肽类成分通过激发机体细胞和体液的免疫系统而增强机体抗病毒、抗肿瘤、抗细菌的感染力。能诱导机体产生干扰素、增强抗癌效果。

       4、营养神经

       Kawagishi H 等人的研究表明，猴头菇在发酵过程中产生的一种猴头菇素可促使神经生长因子（NGF）的合成，可用来治疗智力衰退、神经衰弱等诸如老年痴呆病与自主神经衰退。

       5、保护肝脏

       猴头菇中的锌含量较高，锌能阻碍细胞膜脂质的过氧化作用，肝细胞因受到锌的保护而免于损伤。

临床应用

Clinical application

       据上海药物研究所报告显示，猴头菇对于十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃胀、胃痛、肠炎、反酸等都有良好的疗效，对消化道肿瘤也有一定的效果。如下图所示： 

实用方剂

Practical prescription

实用验方

1、治脾虚胃弱、消化不良  

猴头菇60克。水浸发软，切片；水煎服，日服2次，黄酒为引。

（《中国药用真菌》）

2、治胃溃疡 

猴头菇30克。白术、山药各20克，扁豆、陈皮、莲肉各15克，苡仁25克。水煎，日服2次。

（《中华长寿中药宝典》）

3、治神经衰弱  

猴头菇30克，柏子仁15克、酸枣仁15克、夜交藤15克。水煎服。

（《中华长寿中药宝典》）

4、治慢性乙型肝炎

猴头菇75克，水煎，连渣服，每日2次，连服1.5~2个月。

（《食用菌》）

5、治胃癌、食管癌、肝癌  

猴头菇60克，藤梨根60克，白花蛇舌草60克。煎服。

（《食疗本草学》）

食疗方剂

1、猴头菇鸡汤  

原材料及做法：猴头菇150克切片，与鸡肉煮食。

功效：治疗神经衰弱、头昏心悸、体倦乏力、气血虚者

出处：《食疗本草学》

2、猴头菇银耳汤

原料及做法：猴头菇50克，银耳25克，冰糖50克。前两味泡发洗净，加冰糖炖汤。

功效：镇静平喘，增强机体活力，对气管炎、食道平滑肌组织的疾病均有治疗作用。

出处：《食用菌的妙用与忌口》

3、红烧猴头菇

原料及做法：水发猴头菇250克，鸡肉300克，黄芪、白术各20克，冬笋30克，清汤500毫升，调料适量。将猴头切片，鸡肉切块，黄芪、白术煎取药汁约200毫升；锅内加油烧热，入猴头、鸡肉煸炒变色，加料酒、调料，药汁，焖至熟烂，水淀粉勾芡。

功效：补脾胃、益气血。适用于脾胃虚弱、消化不良、神经衰弱及十二指肠溃疡等症。

出处：《中国食疗》

4、猴头菇菊花茶

原料及做法：猴头菇12克，决明子15克。菊花9克。开水冲泡，代茶饮。

功效：治疗眩晕

出处：《药茶方》